Johnnie Walker EMBA 领略调和艺术神妙的研

浏览量515 点赞655 2020-06-07

Johnnie Walker EMBA 领略调和艺术神妙的研

许多朋友应该知道 Kisplay 平常在写文章时,都会来上一杯 Whisky 来促进思考,一杯香气迷人深邃的好酒,让思考与下笔方向,都会更加深入。这次受邀参加 Johnnie Walker EMBA 活动,在活动前就相当期待这天的来临,除了自己喜爱 Whisky 外,还有另外一点就是主办单位希望大家都可以换上苏格兰风的制服,这真是可遇不可求的机会,平常也不可能有这样穿扮,所以真的非常特别。

* 本文有酒品介绍,未满18岁请勿饮酒,酒后不开车
* 请勿转发给未达法定饮/购酒年龄者

这活动主题是 Johnnie Walker EMBA 调和研究院,活动中会有品牌大使来带大家从历史与人物,带大家了解苏格兰威士忌产业的发展,并藉由他们的引导,来学习每种不同产地的酒香,更深入调和的技术。活动报名时间从 8/7 开始一直到 8/25,如果大家有兴趣可以到活动报名网站(http://www.jwtwdbq1campaign.com/),里面有更详细的说明。这次活动的邀请函还特别以实体邀请函方式寄送,让人更感到诚意十足。

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这次活动举办在新生南路巷弄内的安境美学,是一个非常棒的聚会场所,灯光与摆设都很有气氛。活动前的準备与摆设都已就绪,这次参加活动的朋友们也都相继换上制服,主办单位也贴心準备了不影响嗅觉与味觉的小点心,来让大家享用。

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在所有朋友就绪后,Johnnie Walker 品牌大使 Alex 开始缓缓道出苏格兰威士忌的历史与调和威士忌的由来。Alex 聊了许多关于品牌历史的小故事,都非常精采有趣,分享其中一个我原本完全不知道的故事给大家。在当时的环境,不像现在一样可以到漂亮的酒庄里面,仔细挑选使用漂亮瓶身装填的威士忌。当时的居民,仅能到杂货店在各个木桶中,自己带着容器去打酒,但酒的品质良莠不齐,所以很容易踩到地雷。

当时在开杂货店的 Johnnie Walker 创始人 John Walker,原本善于调和茶叶,来让茶的品质更稳定。当时他就想茶都可以这幺做,为何威士忌却不能这幺做?所以他就开始在杂货店偷偷自行贩售调和威士忌,虽然当时法律也不允许,这也造就了威士忌可以在全世界流行的关键之一。

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这墙上就是历代 Johnnie Walker 首席调酒师,目前担任首席调酒师的是 Jim Beveridge,这些大师都是造就品牌魅力与调和艺术的神人。

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担任这次 Johnnie Walker EMBA 调和研究院的讲师,是台湾威士忌达人学院的首席顾问林一峰,他以风趣又具深度的讲述,并有着将气味具体化的描写,让整个课程充满了理性与感性,这其实一点都不夸张,当你也有参与过或许也会有一样的感觉。

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课程一开始,一峰大师先带领我们嗅闻各种风味素材,他提醒在嗅闻时,不要过于靠近,可避免过于强烈的气味刺激,造成误判。接下来就由我们来去亲自体验嗅闻感受,并将要写下眼前这10个具有味道素材的罐子,里面到底是什幺气味。

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这实在是非常不容易的事情,对我来说每个味道都似曾相似,但又无法具体说出这是什幺味道。若非经过相当的训练,要正确形容出来的确相当困难。大家在过程中也纷纷有同样的问题,对于气味的感受无法与具体的文字或物体连结。幸运的,在这个 10 个气味中,还能勉强的答对 7 题。

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接下来的课题就更难了,前方这两个瓶子中,各自将刚刚的五种素材混入罐中,而我们的任务就是要将罐子内的所有味道分辨出来。因为味道变多了,也更难分辨有哪些味道。讲师提醒我们,嗅闻方式可由不同距离、角度与位置去感受,因为每种气味的飘散速度与方式不相同,所以这样就可以顺利嗅闻出不同的气味。

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因为有了刚刚的经验,所以这测验对我来说反而容易一些,每个瓶子中都答对了四个味道。在这体验中,也让我们开启了嗅闻的能力,虽然离专业还很远,但是至少开始知道如何去做。

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紧接着的课程,总算让我们看到酒了,盘中摆放了苏格兰各产区的威士忌,并且放上一杯 Johnnie Walker 最经典的 12 年 Black Label。

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这堂课讲师由苏格兰威士忌的各大产区,并且搭配着嗅闻来让我们感受不同产区的特色气味。原来刚刚在前一堂课的气味,都揉合在每个产区的威士忌中。讲师搭配着音乐与澎湃的讲述,让我们深刻感受到每个产区的画面与具体印象,首席大师果然不是浪得虚名。

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大家在体验同时,也不忘一边捕捉大师的身影,并且随时提出问题来讨论,整个会场虽然人数不多,但却相当热络。

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摆上一杯的经典 12 年黑牌并不只是摆好看的,这杯其实就是等等我们最后的试炼,要我们从眼前这八杯酒中,调出一杯接近 12 年黑牌的酒。品牌大使 Alex 补充说明,最经典的 Johnnie Walker 12 年 Black Label,是各大酒厂争相研究其配方的目标,但目前仍然未有人可以完全仿製,这也就是 Johnnie Walker 百年的调和工艺深奥之处。

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在大家将配方比例写下后,就开始前往配方桌上调製,有时想像的气味与实际调製后的气味,差别相当大,所以在调製过程中必须不断嗅闻调整。对于真正的调酒师来说,更困难的是要找到经典且历久不衰的配方,而这配方除了现在会受欢迎外,在数十年,甚至数百年后,也会受到该时候的品酒者喜爱。

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完成调酒后,品牌大使 Alex 与 讲师林一峰,一一将我们调製的酒嗅闻过一次,来看看哪杯酒味到最接近经典配方。最后我们也将自己调配的酒装进属于自己的小瓶子中,让我们作为纪念。可能是因为我加了太多艾雷岛的威士忌,所以整体味道很接近另外一款称为 Double Black 的酒款。

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完成装瓶后,Alex 分享一个 222 的喝法给我们,首先将冰球放置杯中,倒入 60ml 的 Double Black 静置 20 秒,最后举起杯摇晃两下,就可以开始享用。这样的喝法让味道更展开,也充分展现酒品的巧克力甜香与淡淡花香。入口后,清爽的甜味立即扩散,入喉的余韵也久久停留在喉头与鼻腔,相当令人难忘。当然无论是直接饮用,或是 222 喝法,都要理性饮用。 Johnnie Walker 所属 DIAGEO 集团,也提倡理性饮酒,让饮酒这件事情更有品味。

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这堂令人难忘的调和艺术课程,相当受用且令人难忘,不仅更加深对于苏格兰威士忌的认识,也对调和工艺的精深博大更加感到佩服。最后在结业式中,由林一峰大师亲手颁发结业证书,就在收穫满满的感动下,完成了这个课程。如果大家有兴趣,不妨参考官方活动网页(http://www.jwtwdbq1campaign.com/),活动报名时间只到 8/25,欢迎大家共襄盛举一同体验 Johnnie Walker 百年的调和工艺之奥祕。

提醒:【禁止酒驾,酒前酒后不开车,安全有保障】

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本文由 Johnnie Walker 邀请体验报导