糖化让你老得快!生姜火锅延缓老化远离失智慢性病

浏览量822 点赞133 2020-07-29
随着医学研究发展,糖化终产物AGEs渐渐受到医界重视,日本名医相继提出,AGEs对身体的危害可能不下于肥胖,不但会造成失智、心肌梗塞等多种可怕疾病,还可能缩短寿命,甚至提高猝死机率!而想要预防AGEs带给身体的损害,专业医师推荐吃生姜火锅,不但能减少AGEs在体内积蓄,寒冷的天气中吃暖呼呼的生姜火锅还能提高体温、提高免疫力,帮助预防感冒!
糖化终产物增严重疾病风险,应避免过度摄取
糖化终产物AGEs是醣质和蛋白质结合所产生的物质,可能会造成失智、心肌梗塞等多种疾病,还会提高猝死的机率。日本消化器内科名医大竹真一郎指出,AGEs会提高白内障、阿兹海默症机率;日本循环器官专业名医池谷敏郎则表示,AGEs可能会造成动脉硬化,提高心肌梗塞、脑中风机率;日本呼吸器内科名医大谷义夫也认为,AGEs不但可能造成睡眠呼吸中止症,也被认为和吸入性肺炎有密切关联,若是AGEs摄取过量,有可能导致寿命减少。
日本一般社团法人AGE研究协会建议,每人每天摄取AGEs的量,最好控制在15000单位以内,以免危害健康。大竹真一郎也建议将食物的AGEs含量视为和卡路里同等重要的指标,并避免食用含有过多AGEs的食物。
想要减少AGEs的量,透过料理方式的不同就可能做到,调理时温度越高,越容易产生AGEs,因此更要避免油炸、烧烤、煎炒等高温烹调法。日本东京大学医学部附属医院小儿科医师伊藤明子指出,一份白米饭约有16单位,炒饭则高达7885单位;一份水饺约有4689单位,煎饺则高达8668单位。而受到各年龄层欢迎的咖哩猪排饭,一客更是高达17337单位,直接爆表。
生姜火锅帮助抑制糖化,防止AGEs积蓄体内
此外,日本健康节目则建议,冬天想吃火锅取暖时,不妨煮一道「生姜火锅」,水煮温度大约是100℃,相较烧烤煎炸来说温度较低,AGEs也较少。伊藤明子也表示,生姜的姜辣素能抑制体内糖化、提升体温,有助活化体内压制AGEs的酵素;此外,姜辣素也能抑制血糖上升,建议血糖较高的人每日食用10g生姜。
另外,日本石原诊所副院长石原新菜也表示,生姜的姜辣素有助扩张血管、促进血液流动,能迅速提高体温、强化免疫力,预防感冒。
材料
高汤适量。
生姜适量。
猪肉适量。
韭菜适量。
其他火锅料适量。
做法
  1. 生姜切丝或磨泥,加入煮沸的高汤之中,再放入韭菜、猪肉等配料煮熟即可享用。

※exAGE:日本久留米大学医学部糖尿病性血管合併症病态・治疗学讲座教授、医学博士山岸昌一指出,exAGE数值为日本一般社团法人AGE研究协会所使用的单位,用以测量食物中AGEs的含量,由于人体获取途径为摄入食物,因而使用ex为名。该协会曾出版一本exAGE手册,登载了222种食物的exAGE值与卡路里。