「滷肉」 香五倍的方法,才不到三步骤...难怪又香又浓,肥而

浏览量619 点赞787 2020-06-11

前阵子放假回家一趟

  总算吃到了朝思暮想的饭菜了

  这些饭菜并不是由什幺昂贵食材做成

  但是却能让我念念不忘

  莫过于就是「滷肉」啦

「滷肉」 香五倍的方法,才不到三步骤...难怪又香又浓,肥而

  明明有着厚厚肥肉的卤五花肉

  烹煮后总是肥而不腻、入口即化

  肉香飘散、味浓鲜美

  一定要把这招学起来啊

「滷肉」 香五倍的方法,才不到三步骤...难怪又香又浓,肥而

  材料:五花猪肉两斤、姜10克、花椒2小匙、青葱2条、香油3大匙、蒜5瓣、八角5粒、

  调味料:盐适量、酱油少许大匙、冰糖10克、黑胡椒少许、料酒1大匙

  作法

  1、猪肉洗凈,切块,用沸水过一下,捞出沥干备用。

  2、姜切片,蒜拍碎,葱切段备用。

  3、炒锅加热,放入香油,中火翻炒姜片至金黄色,再放大蒜、葱段、八角、花椒炒至香味飘出来。

  4、最后放猪肉翻炒到微黄色,加酒去腥味,加入所有调味料。

  5、小火闷煮到猪肉上色,再加热水淹没猪肉表面就可以了,大约闷煮20分钟就可以啦。

  小窍门:滷肉时可以冰糖调味,能让肉汁更浓稠哦,肉质更为鲜亮有光泽。

「滷肉」 香五倍的方法,才不到三步骤...难怪又香又浓,肥而

  如果想让滷肉变得更加好吃

  建议加入下面这些食材跟猪肉一起煮

  当猪肉的油脂渗入到这些食材中

  既解油腻又非常提鲜

  让整道菜立刻变得更香浓5倍哦

  一、马铃薯

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  马铃薯有饱腹感,还能去油脂,沾满滷汁的马铃薯,味道香浓,即使不爱吃肉的人,也会爱上。

  作法

  1、马铃薯去皮洗凈沥干水分,切3公分块状备用。

  2、煎锅加热,加油1大匙,放入马铃薯块煎至微焦,加进半熟状的滷肉里面,卤熟就关火,闷10分钟入味即可。

  小窍门:马铃薯记得先下锅煎炸。

  二、白萝蔔

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  萝蔔能化积滞,是蔬中最有益者,卤透的白萝蔔呈琥珀色,甜美多汁,让人难以抗拒。

  作法

  1、白萝蔔去皮,洗凈,切片备用。

  2、猪肉加入调味料,煮到上色,再放萝蔔一起煮到熟软就可以啦。依据个人口味,起锅前可以加香菜调味,另有一番风味喔!

  小窍门:卤红萝蔔和白萝蔔,做法都是相同的。

  三、冬瓜

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  冬瓜利水、清热、跟肉一起卤到软绵,味道棒极了!

  作法

  1、冬瓜去皮洗凈,切块,姜切片。

  2、煎锅加热,加入香油、姜片,煎冬瓜煎到微焦黄色,加入滷肉,调味料和水1杯煮滚,煮到软绵就行啦。

  3、装盘放上香菜、淋上滷汁,大功告成。

  小窍门:冬瓜下锅煎,作用是去掉菜的生味,让滷汁口感更清香。

  四、杏鲍菇

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  杏鲍菇以滷味方式呈现,味道更丰富哦。

  作法

  1、杏鲍菇洗凈,切块,约2公分厚度,备用。

  2、当滷肉卤至15分钟后,加杏鲍菇进去,一起煮10分钟就可以出锅啦。

  小窍门:杏鲍菇也可同时加入其它菇类一起卤。

  五、绿竹笋

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  竹笋营养价值高,为低糖、低脂肪、高膳食纤维的食物。

  作法

  1、绿竹笋去掉外壳,硬的部分也要修去,洗凈后切块状约2~3公分大小,加水淹过竹笋蒸煮。

  2、大火煮滚转小火,煮20分钟后,加入半熟的滷肉,一起煮到猪肉熟软就可以了。

  六、麵筋

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  卤的超入味的麵筋,能为滷肉加分许多。

  作法

  1、麵筋沖洗一下,沥干水分。

  2、煎锅加热,放入2大匙油,下姜片爆香。

  3、放入豆包,以中火煎至两面成金黄色捞出。

  4、猪肉卤好前放入豆包,续煮5分钟关火,焖10分钟入味即可。

  七、豆轮

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  一口咬下,满满滷汁从嘴中溢出,也是非常下饭的一道料理。

  作法

  1、豆轮泡温水4小时后洗凈并挤干水分。

  2、猪肉卤15分钟之后,再加入豆轮一起卤,直到猪肉熟软就可以啦。

  小窍门:豆轮一定要先泡水软透,卤起来口感才有咬劲哦。

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  这是篇有味道的文章啊

  现在好想立刻吃到滷肉啊

  口水都要流出来了

  不说了,小编要回去动手了