「煎荷包蛋」时加两勺这个「东西」,不会变焦,还嫩滑,好吃极了

浏览量138 点赞733 2020-06-11

煎荷包蛋时加两勺这个,竟然这幺嫩滑,好吃极了!

荷包蛋做的三明治是场长最爱的早餐之一,怎幺煎出美味的荷包蛋也是一门技术哦~

大家有没有发现,有些早餐店会在煎蛋时加点水?这样煎出来的蛋不但不容易变焦,而且十分鲜嫩好吃!试试下面这个办法吧~

「煎荷包蛋」时加两勺这个「东西」,不会变焦,还嫩滑,好吃极了

一、煎蛋

1、先用中火热锅,锅里什幺都不放,把锅烧得很烫很烫,放一点点油,再放一点点盐(可以防止油花四溅); 

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2、把鸡蛋打入一个碗内(不要直接放在锅内); 

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3、再把碗内的蛋倒入热锅中(锅内虽然是冷油,但锅的温度仍然很高),即刻关小火,可避免鸡蛋被烧焦; 

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4、此时,蛋黄还不熟。先撒上两勺热水,盖上锅盖,1分钟后当蛋清有些凝固时,再往鸡蛋上撒上两勺热水,即刻盖上锅盖~

Tips :可不要小瞧两勺热水,它会让煎出的鸡蛋外形完好,蛋黄将近凝固。经过高温焖煮后的鸡蛋鲜嫩美味~  

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5、然后用小火持续煎1-2分钟,蛋黄熟了后撒上调料即可起锅~  

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二、炒蛋

炒蛋想要金黄明亮软糯可口,也不能少了水~ 

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1、鸡蛋打入碗中后,倒入2勺温水(可使鸡蛋滑嫩); 

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2、用勺子搅拌均匀;  

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3、中火将锅烧热,加油后就可以倒入鸡蛋; 

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4、撒入盐;  

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5、有铲子慢慢搅匀,直到变成澄亮的金黄色就可出锅。  

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三、蒸蛋

有些蒸蛋表面会有蜂窝状,看起来很老外形也不漂亮。那有可能是用了凉水的缘故,用温水会让蒸蛋更为鲜嫩~ 

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鸡蛋和温水的比例一般为1:1.5,如果想要让蒸蛋更为嫩滑可以多倒点哦~  

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1、鸡蛋打入碗中充分搅拌均匀;  

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2、将所需的调料(盐、胡椒粉等)倒入水中,拌匀;  

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3、然后将水混合物倒入鸡蛋中; 

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4、水煮沸后,放上碗,倒入鸡蛋,再蒙上一层保鲜膜,上面扎几个孔,不会让水蒸气进入鸡蛋中,也不影响排气;

Tips :这样做蒸蛋的表面会更为光滑~  

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5、盖上锅盖,用中火蒸10分钟;  

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6、出锅时撒上葱花即可。  

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四、煮蛋 

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将鸡蛋放入冷水中,慢火加热,沸腾后用小火煮3分钟,再关火浸泡5分钟。  

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这样煮出来的鸡蛋熟的程度刚刚好,蛋黄凝固又不老,营养成分可最大保留。  

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日常技巧

除了在用水方面的小技巧,炒蛋、煎蛋、蒸蛋时加点其他调料味道会更好哦!  

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1、炒鸡蛋加料酒

打蛋时加点料酒味道更为鲜美,与温水可两者选其一,一般炒2个鸡蛋需小半勺料酒~ 

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2、蒸蛋羹加牛奶

想让蛋羹有奶香味的话可以尝试一下,将牛奶倒入鸡蛋中一起打匀(牛奶的量根据自己的口味来调配),再按照上文蒸蛋方法操作,口感滑嫩且营养价值高~  

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3、荷包蛋加点醋

在倒入煮锅的清水中倒半勺醋,水稍微煮开后打入鸡蛋,煮上3-4分钟捞出,可使荷包蛋鲜嫩可口。  

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4、煎蛋时加点麵粉

煎鸡蛋为防止油花四溅可放盐,也可加点麵粉起到一箭双鵰的作用,煎出来的鸡蛋黄白分明颜色更美。  

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5、摊蛋饼调中火

锅里倒油后先用大火加热,并让油均匀分布于锅底。再把蛋液以绕圈的方式倒入锅内,使其填满锅底后转为中火,用铲子慢慢摊饼。这样做出来的蛋饼不会发乾发涩,可最大程度的保留鸡蛋中的水分~

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这些小技巧,赶紧get起来吧~~  

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